Cupcake recept till bokmärke för lite helgbakning | Polkadotsinthecountry.com

Cupcake recept till bokmärke för lite helgbakning

Cupcake recept till bokmärke för lite helgbakning

Från röd sammet till citron maräng.

Om du är en av de 10,4 miljoner människor som stämde in i den nya serien The Great British Bake Offlast kväll, du förmodligen nu planerar att tillbringa helgen bank holiday piska upp en storm i köket. Eller åtminstone du allvar sugen vissa tårta.

Franska pâtissier och ägare av Cake Boy, Eric Lanlard har delat sina favoritrecept med oss, så att du kan imponera på alla med egna sötsaker.

Red Velvet Cupcakes

IngredientsMakes 12 muffins

För cupcakes30g (1 ¼ oz) kakao powder1 tsk vanilj extract75g (3oz) osaltat smör, softened175g (6 oz) caster sugar2 ägg yolkspinch av salt150ml (¼ pint) buttermilk150g (5oz) vetemjöl, sifted½ tsk bikarbonat av soda½ tsk vitt vin vinegar1 tsk röd karamellfärg

För frosting125ml (4FL oz) milk1½ msk flourpinch av salt100g (3½ oz) osaltat smör, softened175g (6 oz) florsocker, plusextra för dusting100g (3½ oz) vit choklad, smält och cooled½ tsk vanilj extrakt

MethodPreheat ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gas märket 6, och linje en cupcaketin med pappers fall.

I en liten skål, blanda kakao och vaniljextrakt tillsammans och ställ åt sidan.

I en stor skål, slå smör och socker tillsammans med användning av en fristående mixer eller en elektrisk handvisp inställd på ett medium-hög hastighet. Tillsätt äggulor och slå för en minut. Tillsätt kakao och vanilj till blandningen.

Rör om salt i kärnmjölk, blanda en tredjedel in i blandningen, följt av en tredjedel av mjölet. Upprepa med ytterligare två satser av vardera till dess att alla blandas i.

Blanda bikarbonat med vinäger och blanda detta och karamellfärg i smeten. Dela blandningen mellan fallen och baka papper i 20-25 minuter, eller tills en spett införas i mitten av en muffin kommer ut rena.

Låt muffins svalna i formen i 10 minuter. Ta sedan bort muffins från formen och låt svalna helt innan glasyr.

För att göra glasyr: i en liten kastrull, vispa mjölken, mjöl och salt på medelvärme under 1 eller 2 minuter tills blandningen tjocknar och börjar bubbla. Överföring till en liten skål och låt svalna.

Vispa smör och florsocker tillsammans tills ljuset och fluffigt. Lägga den kylda choklad, mjölkblandningen och vaniljextrakt, och blanda tills den är slät och fluffigt.

Sprid glasyr eller rör den till de kylda kakor och avsluta med sönder några kokta röd svamp på toppen (du kan behöva offra en av dina kakor) och damm med florsocker.

Citron maräng Cupcakes

IngredientsMakes 12 muffins

För cupcakes100g (3½ oz) osaltat smör, softened100g (3½oz) caster sugar1 vaniljstång, split2 eggs100g (3½oz) självjäsande mjöl, siftedfinely rivet skal av en lemon75g (2 ¾ oz) färdiga eller hem-madelemon ostmassa (se Tips nedan) för meringue2 ägg whites100g (3½oz) caster sugarMethod Värm ugnen till 180 ° C (fläkt 160ºC) - 350ºF / gas mark 4. Linje 12-cup muffin tenn med cupcake papper.

Grädde, smör, socker och frön från vaniljstången tillsammans i en stor bunke, med användning av en elektrisk handvisp, tills blek, fluffigt och väl kombineras.

Spricka i äggen, ett i taget, och slå till båda är fullt inkorporeras i blandningen. Vik i siktat mjöl och citronskal tills väl kombineras.

Sked cupcake smet in i cupcake papper. Tillsätt 1 tsk lemon curd till toppen av varje cupcake. Grädda muffins i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är ljust gyllenbrun och våren tillbaka när man trycker lätt på mitten.

Under tiden, för maräng, vispa äggvitorna tills mjuka toppar bildas när vispen avlägsnas. Gradvis lägga till socker, kontinuerligt vispa, till hård toppar form när vispen avlägsnas. Blandningen bör vara tjock och blank.

När kakorna kokas, stäng av ugnen och förvärma grillen till sin högsta inställningen.

Sked maräng i en spritspåse med en liten slätt rör och rör i en spiral på toppen av varje muffin. Placera muffins under den heta grillen i 2 minuter till färg (eller så kan du använda ett kök blow-fackla att rosta maräng).

Chocolate & Raspberry Cupcakes

IngredientsMakes 12 muffins

125g (4oz) osaltat butter75g (3oz) mörk choklad, brokeninto stor pieces1 tsk omedelbar coffee1 tsk vanilj essence150g (5oz) Lätta mjuka bruna sugar2 ägg, beaten1 lätt tsk bakning powder225g (7 ½ oz) självjäsande flour150ml (¼ pint) water450g - 14 oz hallon, plusextra att decorate1 kvantitet chokladglasyr (se nedan)

MethodPreheat ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gas märket 6, och linje en cupcaketin med pappers fall.

Smält smöret i en stor heatproof skål placeras över en kastrull med knappt sjudande vatten, och se till att skålen inte vidrör vattenytan. När det är halv smält, tillsätt chocolate.When chokladen är helt smält bort från värmen och rör om för att blanda i några klumpar, låt svalna i några minuter.

Upplösa kaffe i vaniljessens, tillsätt sedan denna blandning och farinsocker till den kylda choklad och smör. När dessa blandas helt tillsammans, tillsätt äggen och blanda i.

Sålla bakpulver och mjölet i blandningen och slå tills alla ingredienser är väl införlivade och smeten är tjock. Sedan rör i vattnet lite i taget, och se till att vätskan helt absorberas i smeten.

Fördela blandningen mellan fallen papper, fylla varje ungefär halvfull. Placera 3 hallon på ytan av varje - de kommer att sjunka ner i smeten. Fyll sedan varje fall nästan till toppen och placera en annan färsk hallon på toppen.

Grädda i ca 25 minuter, eller tills varje cupcake är fast att röra eller spett införas i en cupcake kommer ut rena. Låt svalna i formen i 10 minuter och sedan överföra till en tråd rack svalna helt. När cool, rör chokladglasyr i virvlar på toppen av varje cupcake och dekorera med färska hallon på top.Chocolate Frosting

Ingredients200ml (7FL oz) enkel cream250g (8 oz) mörk choklad, fint chopped50g (2oz) osaltat smör, mjukt

MethodHeat grädden i en liten kastrull, men inte låta den koka. Sätt chokladen i en värmetålig skål och häll den varma grädden över den genom en fin sil. Rör om försiktigt grädden i chokladen tills blandningen är trevligt och blank. Blanda försiktigt i den mjuka smöret. Låt svalna helt.

När det är svalt, helst med hjälp av en elektrisk handvisp, slå tills trevlig och fluffig.

Används för att fylla eller topp muffins eller kakor. Du kan använda detta utan slutvisp att ge en mörk glansig chokladöverdrag.

Chai-te Cupcakes

IngredientsMakes 12 muffins

125g (4½ oz) plain flour25g (1oz) ren kakao, plus extrafor dusting25g (1oz) omedelbar chai te MIX1 tsk bakning powder¼ tsk fina salt100g (3½ oz) osaltat smör, softened150g (5oz) caster sugar2 stort eggs½ tsk vanilj extract80ml (2 ¾ fl oz) mjölk

För orange och chai smör creamfrosting200g (7 oz) osaltat smör, softened50g (2oz) omedelbar chai te mix60g (2 ¼ oz) florsocker, plus extrafor dustingfinely rivet skal av en apelsin

MethodPreheat ugnen till 180 ° C (fläkt 160ºC) - 350ºF / gas mark 4. Linje 12-cup muffin tenn med cupcake papper.

Kombinera mjöl, kakao, chai mix, bakpulver och salt i en skål, och blanda ihop.

I en stor bunke, grädde, smör och socker tillsammans, med hjälp av en elektrisk handvisp på medelhastighet. Detta tar cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och slå väl. Då rör i vanilj. Med visp på låg hastighet, omväxlande lägga till mjöl blandning och mjölk till creamed smör blandningen och slå till väl kombineras och smidig.

Fyll muffin koppar med denna smet upp till tre fjärdedelar fulla. Baka ugnen i ca 15 minuter eller tills stigit och en insatt spett kommer ut rena. Låt muffins svalna helt på galler innan glasyr.

För glasyr, kombinera alla ingredienser i en skål och blanda med en träslev tills slät. Kylskåp tills kakorna har svalnat. Bred eller spritsa frosting ovanpå muffins och om du vill, strö över extra kakaopulver och florsocker att dekorera.

Cola Cupcakes

IngredientsMakes 12 muffins

200g (7 oz) osaltat butter200ml (7FL oz) cola (jag föredrar touse gammaldags originalone eftersom det har mer smak) 250g (8oz) självhöjande flour1 tsk bakning powder1 msk kakao powder2 ägg, beaten150ml (¼ pint) mjölk

För cola frosting100g (3 ½ oz) osaltat smör, softened25g (1oz) kakao powder450g (14 ½ oz) isbildning sugar100ml (3 ½ fl oz) cola1 tsk vanilj extractcola smaksatt popping candyor kolsyrad cola-flaskor, todecorateMethodPreheat ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gas märket 6, och linje en muffin tenn med pappers fall.

I en kastrull, försiktigt värma upp smör och cola tills smöret har smält. Ta bort från värmen och låt svalna.

Sålla mjöl, bakpulver och kakao tillsammans. Lägg den kylda cola och smör mix, följt av ägg och mjölk. Blanda tills slät.

Dela blandningen mellan fallen pappers. Grädda i 25-30 minuter eller tills spett in i en cupcake kommer ut rena. Låt svalna i formen i 5 minuter överföra sedan till en tråd rack och låt svalna helt innan glasyr.

För att göra Cola Frosting: Grädde smöret i en skål. Sikta kakao och florsocker tillsammans och blanda i smöret lite i taget, omväxlande med tillsatser av cola. Vispa att ge en fin slät glasyr. (Du kan behöva lägga till mer cola om glasyr är för stel). Vispa i vaniljextrakt.

Pipe den frosting på de kylda muffins och dekorera med antingen popping godis eller cola-flaskor.

*** Couture Cupcakes Eric Lanlard & Patrick Cox, 7 €

Relaterade nyheter


Post Liv

Det här är hur det blå ljuset i din smarta telefon förstör din hud

Post Liv

Varför gav jag bort min bröllopsklänning av Louise Roe

Post Liv

Så här startar du ditt eget företag: Lärlingvinnaren Tom Pellereau delar sina tips

Post Liv

Roliga baristahistorier

Post Liv

Vi debunkar de vanligaste gymnastikens skönhetsmyter

Post Liv

5 minuter fixar för att skapa ditt hem

Post Liv

Lär dig hur du startar ett företag från början på en dag

Post Liv

Upp ditt träningsspel med en 1k-träningsutmaning

Post Liv

Breakfree-kampanj: Kroppsbild, kroppshat och osäkerhet

Post Liv

Ansluter du dig till kvinnors strejk idag?

Post Liv

Linzi Boyd lär oss hur vi bygger våra egna varumärken

Post Liv

Enkelt flyr: St Tropez