Varför varje mat behöver en flodstuga matlagningskurs | Polkadotsinthecountry.com

Varför varje mat behöver en flodstuga matlagningskurs

Varför varje mat behöver en flodstuga matlagningskurs

Etiska och hållbara menyer med några jävla fina viner att starta upp. Om du letar efter en brittisk foodie paus har River Cottage matskola du omfattas, rapporterar Nicola Moyne

Att döda en krabba är inte högt upp på min att göra-lista i livet. Inte heller bryter sina ben gemensamt genom ett gemensamt sked ut minimala mängd kött kvar inuti. Men Ack att krabba majonnäs... At River Cottagecookery skolan - 60-acre stark organisk Park Farm i Axminster som blev känd genom Hugh Fearnley-Whittingstall långvariga TV-serie - att veta exakt vad som finns på tallriken och hur den kom dit är grundläggande för dess Framgång. Varje år ser skolan tusentals fans och matälskare flöda genom sin matskola, restaurang och grunder ivriga att prova en bit av det goda livet. Och denna månad, var jag en av dem.

Den soldränkta dag (Japp, jag hade tur) börjar med en charmig traktor rida ner till River Cottage HQ och en mycket välkommen kopp svart kaffe och ostliknande surdegs frukost. Jag är här för en dag fisk matlagningskurs och som stugan bosatta moggies sola bredvid örtagårdar, Connor - vår kökschef och handledare - startar med passionerat berätta om den otäcka värld fiskodlingar, Storbritanniens förrädiskt trawled 'havs öknar' och hur de flesta stormarknad 'krabba' pinnar innehåller faktiskt ingen krabba i dem alls. Faktum är att även din 'rökt' kolja förmodligen inte röks - det är bara artificiellt färgat så att det ser ut som det har. Trevlig. Kursen sätter säkert hållbarhet, självförsörjning, säsongs och allsidig etiskt äta i spetsen för sina undervisningsmetoder, vilket är ingen dålig sak i min bok.

Men först upp grunderna: hur man använder och vässa dina knivar, vilket låter ganska nedlåtande, men du kommer bli förvånad över hur stor skillnad att veta hur man verkligen tärna en lök gör din kulinariska kunskaper. (Det är alla i handleden åtgärder, naturligtvis.) Därefter går vi vidare till filéer vår första fisk: en enorm pollock färskt från West land kusten. Vi pratar huvud och alla här, folk - huvud och allt. Det finns ingen ducking ut för att få händerna smutsiga med detta.

När jag har de-skalas, DE-headed och filéad fisk (svårare än det låter), det finns inget annat än skelettet kvar, som överraskande är fortfarande användbar. 'Vi kommer att baka huvudet med massor av örter och vitlök och göra en fiskbuljong från skelett,' Connor meddelar. Bokstavligen ingenting går till spillo. Och alla ingredienser, oavsett om det är grönsaker och ostron eller fasaner och kanin, köps lokalt från oberoende etiskt sinnade företag eller River Cottage matskola sig att behålla äktheten av varumärket.

När vi har bemästrat (eller åtminstone haft en stab at) konsten att filé pollock, piggvar och mulle, vänder vi vår uppmärksamhet till frammana något ätbart. Fisk och chorizo ​​gryta med musslor och hemgjord krabba majonnäs visar sig vara min vinnande skålen - chorizo ​​sås är perfekt, även om jag får säga det själv - men grunt stekt pollock med baby pärla sallad och en generös aning av agretti är underbart tvättad ner med ett glas Lyme Regis pinot också.

Senare, lär vi oss allt om konsten att varma och kalla rökning (bästa tips: få er en osminkad garderob i trädgården eftersom hemma rökt fisk är vansinnigt bra) och slå den berömda River Cottage trädgårdar för en slutlig serie av avund framkallande snaps.

Att säga att jag har lärt mig en sak eller för om matlagning skulle vara en underdrift, men det är passionen för produktion och idylliska landskap som verkligen skiljer River Cottage matlagningsskola isär. Om du letar efter en helg med en foodie twist, är det.

Bok: En dag fisk cookery kurs på River Cottage HQ startar från 240 €. För att boka, ring 01297 630300 eller se rivercottage.net.

Bo: Old Park Hallis en fem-minuters bilresa från River Cottage och erbjuder ett allvarligt smart boutiquehotell estetiska (tror avskalade trägolv, en sammet soffa klädda lounge andhugeemperor bäddar) med idyllisk utsikt över rullande Devon kullar. Suites startar från 140 € per natt. Ring 01297 792763 eller maila [email protected] göra en bokning.

Relaterade nyheter


Post Liv

Tydligen bör du titta på porr innan ett första datum (vetenskapen säger så)

Post Liv

Skratta gravy southwark restaurang middag recension

Post Liv

Semesterdestinationer resebloggare är överallt

Post Liv

Dessa nya genbossar omdefinierar flexibelt arbete

Post Liv

United Airlines klädkod: Det är uppenbart att leggings är inte tillåtna

Post Liv

Det är därför du måste sluta skicka e-post, jag hoppas att du är bra nu

Post Liv

Kändis citat om deras exes

Post Liv

Från ett manligt perspektiv

Post Liv

Reträtt och workshops för att hjälpa dig #BREAKFREE från gillar

Post Liv

Vad är biodynamiskt vin och varför ska vi bry oss om det?

Post Liv

Badbomber kan faktiskt vara mycket dåliga för din vagina

Post Liv

#breakfree från ageism: Min ålder definierar inte vem jag är